Porc caramélisé vietnamien et poire cachée
avec haricots verts assaisonnés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
660 /portion
Voici notre version du porc caramélisé, une spécialité vietnamienne appréciée pour sa cuisson lente et sa texture collante. Cette recette doit sa saveur sucrée à une poire râpée incorporée au porc haché, ainsi qu'à la sauce soya sucrée que les enfants aiment tant.
Nous vous enverrons:
- 510g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 1 Poire
- 1 Lime
- 20g Gingembre
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 320g Riz blanc
- 30ml Sauce soya sucrée
- 24g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
980 mg
Glucides
90 g
Sucres
16 g
Protéines
33 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Peler et râper le gingembre.
- Râper la poire.
Rôtir les haricots
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec un filet d’huile et ½ des épices; poivrer.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Cuire le porc
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le porc*, les poires et les épices restantes.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Ajouter la sauce soya et le jus de lime; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le porc et les haricots sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
