• Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.


• Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter ½ des bulbes d’oignons verts et ½ des graines de sésame. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.


• Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.

• Entretemps, préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.


• Dans un grand bol, mélanger le poulet* et un filet d’huile; S-P. Incorporer la fécule de maïs.


• Mettre dans la friteuse à air et frire 12 à 16 min, en retournant et en huilant légèrement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.


• Transférer dans une assiette.

• Entretemps, jeter 1 po du pied des broccolinis (couper en deux sur la longueur s’ils sont gros).


• Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les broccolinis et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.


• Faire sauter 3 à 4 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.


• Transférer dans une assiette; réserver la poêle.

• Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les bulbes d’oignons verts restants et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter le vinaigre, la sauce soya, la sauce chili et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.


• Transférer dans un autre grand bol.

• Au bol de sauce, incorporer le poulet.


• Répartir le riz entre les assiettes.


• Déposer le poulet et les broccolinis sur le dessus.


• Arroser le poulet avec toute sauce restante.


• Garnir avec les tiges d’oignons verts et les graines de sésame restantes. Bon appétit!

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