Pains de viande au porc de la Saint-Patrick
avec colcannon aux poireaux et chou
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
En Irlande, le colcannon est un accompagnement traditionnel qui commence avec l’incontournable pomme de terre. On y ajoute du chou et des poireaux hachés pour plus de couleur et de saveur. Servez cette purée avec des mini-pains de viande, garnis d'oignons caramélisés et de moutarde.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre
- 2 Gousses d’ail
- 75g Poireaux émincés
- 150g Chou émincé
- 25g Oignons caramélisés
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30g Panko
- 90ml Crème
- 10g Épices Fenouil ardent (sel, poivre noir, ail, oignon, graines de fenouil, herbes italiennes(herbes aromatique, ail), paprika, huile de canola, persil, chili)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Plat de cuisson moyen
Casserole moyenne
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
4 ou 8 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
31 g
Sodium
1160 mg
Glucides
68 g
Sucres
9 g
Protéines
36 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450 °F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et transférer dans un grand bol. Réserver la casserole.
Préparer et cuire les pains de viande
- Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger le porc, le panko, 1 œuf (doubler pour 4 portions) et ¾ des épices; S-P.
- Former 2 pains* (doubler pour 4 portions).
- Transférer dans un plat de cuisson moyen et enfourner 16 à 18 min, jusqu’à ce que qu’ils soient bien cuits.
- Badigeonner avec la moutarde et déposer les oignons sur le dessus.
- Mettre le four à broil et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Commencer le colcannon
- Entretemps, hacher grossièrement l’ail.
- Hacher grossièrement le chou s’il est gros.
- Ajouter l’ail, les poireaux et les épices restantes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le chou et les pdt. Cuire 3 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Finir le colcannon
- À la casserole, ajouter la crème; porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux et écraser jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le colcannon entre les assiettes.
- Déposer les pains de viande sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
