Mijoté de bœuf haché style chilien
avec chips de tortillas de maïs au four
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Au Chili, le mijoté de viande appelé «charquicán» est savouré depuis des siècles. Mettez-y plein de poivrons et de carottes, ajoutez-y une dose d'épices fumées et servez-le avec des chips de tortillas de maïs bien dorées et croustillantes après leur passage au four.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Poivron
- 200g Carottes en dés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Pâte de tomate
- 6 Tortillas de maïs
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de canola, dioxyde de silicium, paprika fumé)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
590 mg
Glucides
52 g
Sucres
12 g
Protéines
28 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire les chips de tortilla
- Préchauffer le four à 425°F.
- Empiler les tortillas; couper en 6 pointes.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et enfourner 9 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Commencer le mijoté
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le bœuf et les épices; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
Finir le mijoté
- À la poêle de mijoté, ajouter les poivrons et et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à incorporation.
- Ajouter la demi-glace, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le les légumes aient ramolli et que le bœuf* soit bien cuit.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le mijoté entre les bols.
- Servir les chips de tortilla à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
