Zucchinis « parmigiana » avec mozzarella fraîche
spaghettinis à la sauce marinara maison & salade mesclun
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
830 /portion
Que vous fassiez les lundis sans viande ou que vous soyez végétariens tous les jours de la semaine, cette version familiale (et végétarienne) de parmigiana saura vous plaire. Nous utilisons astucieusement de minces tranches de zucchini pour préparer des « escalopes » de légumes. Nous les assaisonnons avant de les paner, puis de les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Nous préparons une sauce marinara maison pour de minces spaghettinis frais que nous cuisons jusqu’à ce qu’ils soient presque al dente. Des morceaux de mozzarella et du basilic frais agrémentent ce somptueux plat. Pour finir, une salade de bébé laitue et de concombres arrosée de vinaigrette balsamique vient compléter ce repas rassasiant. Buon appetito!
Nous vous enverrons:
Contient : Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande casserole
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Sel et poivre
2 Oeufs
Papier parchemin
Passoire
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
890 mg
Glucides
123 g
Sucres
19 g
Protéines
28 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Couper les zucchinis en deux sur la largeur; trancher chaque moitié en tranches de ¼ po d’épaisseur. Déchirer la mozzarella fraîche en morceaux de la taille d’une bouchée. Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de basilic des tiges.
Préparer & rôtir les zucchinis
Placer la farine et le panko dans des bols séparés; saler et poivrer chacun des bols. Casser deux œufs dans un troisième bol; battre jusqu’à consistance lisse, puis saler et poivrer. Saler et poivrer les morceaux de zucchinis. Un morceau à la fois, bien enrober les zucchinis de farine (secouer pour enlever l'excédent), puis d’œuf battu (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour le faire adhérer). Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin et arroser d’un filet d’huile d’olive. Disposer les zucchinis en une seule couche. Arroser généreusement d’huile d’olive et cuire au four 16 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire la sauce marinara
Pendant la cuisson des zucchinis, dans une casserole moyenne, chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes à 1 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec le mélange d’épices. Ajouter les tomates et ⅓ du basilic; saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées.
Cuire les pâtes
Pendant que la sauce mijote, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Réserver 1 tasse d’eau de cuisson et bien égoutter les pâtes. Mélanger avec un filet d’huile d’olive afin d’éviter qu’elles ne collent, puis réserver dans un endroit chaud.
Finir les zucchinis « parmigiana »
Retirer la plaque de zucchinis du four. Déposer une cuillerée de sauce marina et les morceaux de mozzarella sur chaque morceau de zucchini; saler et poivrer. Mettre le four à gril (broil) et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Terminer & servir
À la casserole de sauce marina restante, ajouter les pâtes cuites, l’eau de cuisson réservée et ½ du basilic restant (déchirer avec vos mains avant l’ajout); arroser d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Trancher finement les concombres. Dans un saladier, mélanger la laitue et les concombres. Arroser avec autant de vinaigrette que vous le souhaitez; saler et poivrer. Répartir les zucchinis
« parmigiana » et les spaghettinis entre les assiettes. Garnir avec le basilic restant (hacher grossièrement avant l’ajout). Servir la salade à côté. Bon appétit!
« parmigiana » et les spaghettinis entre les assiettes. Garnir avec le basilic restant (hacher grossièrement avant l’ajout). Servir la salade à côté. Bon appétit!
