Zucchinis grillés farcis style picadillo
avec boeuf ImpossibleMC et quinoa
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Cette version végé d'un classique cubain est rendue possible grâce à du boeuf végétal rehaussé de quinoa pour créer un repas majestueux. Les saveurs sucrées et salées des raisins secs et des olives signent ce plat, avec les notes fumées des épices et du barbecue.
Nous vous enverrons:
- 3 Zucchinis verts
- 14g Persil
- 2 Galettes de burger de bœuf Impossibleᴹᴰ (à base de plantes)
- 1 Citron
- 30ml Demi-glace de légumes
- 95g Quinoa blanc
- 25g Raisins secs
- 30ml Pâte de tomate
- 60g Olives espagnoles farcies
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de canola, dioxyde de silicium, paprika fumé)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
BBQ (ou plaque recouverte de parchemin)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1430 mg
Glucides
73 g
Sucres
22 g
Protéines
33 g
Fibres
18 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou préchauffer le four à 450°F); huiler le gril au préalable.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Griller les zucchinis
- Couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper une tranche mince sur la longueur en dessous pour les stabiliser. Retirer la chair; hacher grossièrement la chair.
- Arroser les moitiés de zucchini d’huile. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à doré.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Hacher grossièrement les olives.
Commencer la garniture
- Émietter les galettes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le galettes émiettées, la chair des zucchinis et les épices restantes; S-P.
- Cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le tout commence à dorer.
Finir la garniture
- À la poêle, ajouter la pâte de tomate et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, le jus de citron, les olives, les raisins et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et réduit.
- Ajouter le quinoa et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
Dresser les plats
- Répartir les zucchinis farcis entre les assiettes.
- Farcir avec la garniture.
- Garnir avec le persil et les quartiers de citron. Bon appétit!
