Tortellinis au fromage avec beurre noisette à la sauge
salade croquante de radis et céleri
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
Comment rendre le beurre encore plus chouette? En en faisant du beurre noisette! Nommée ainsi en raison de sa couleur noisette et de sa saveur grillée, cette sauce classique est faite en chauffant du beurre jusqu'à le faire mousser. L'ail et la sauge lui prêtent des arômes umami, dans une sauce crémeuse pour les tortellinis farcis de fromage. Équilibrez cette gourmandise avec une belle salade arrosée de vinaigre de xérès aux fines herbes.
Nous vous enverrons:
- 100g Radis
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte de sauge
- 1 Branche de céleri
- 15ml Vinaigre de xérès
- 350g Tortellinis frais aux trois fromages (contient lipase)
- 60ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
4 ou 8 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
65 g
Lipides saturés
28 g
Sodium
1440 mg
Glucides
94 g
Sucres
9 g
Protéines
25 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les radis en quartiers de ½ po. Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau. Retirer les feuilles de sauge des tiges; trancher finement les feuilles.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Cuire 2 à 3 min, en remuant souvent la poêle, jusqu’à ce que le beurre mousse et devienne brun foncé. Ajouter l’ail et la sauge (attention, le beurre peu éclabousser). Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème et ½ de l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes et ½ du fromage. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélanger. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Incorporer la bébé laitue, les céleris et les radis. Répartir les pâtes entre les assiettes. Garnir avec le fromage restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organisme des bienfaisances.
