Tilapia au cari avec garniture coco-arachides
kale et poivrons rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Imaginez le golfe de Thaïlande, en début de soirée. De la noix de coco et des arachides rôties garnissent des filets de poisson dans une sauce à base de cari jaune, lime et oignons caramélisés. Des légumes rôtis gardent le tout faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Lime
- 1 Botte de kale
- 1 Poivron
- 25g Oignons caramélisés
- 25g Arachides hachées
- 18g Pâte de cari jaune douce
- 25g Noix de coco râpée
Contient : Arachides • Sulfites • Tilapia
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
680 mg
Glucides
33 g
Sucres
12 g
Protéines
41 g
Fibres
12 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles. Dans un bol moyen, mélanger avec un généreux filet d’huile; S-P.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Assécher le tilapia; frotter avec la pâte de cari et un filet d’huile; S-P.
Finir les légumes
- Lorsque les poivrons sont partiellement cuits, remuer et ajouter le kale.
- Enfourner 7 à 10 min, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le kale soit croustillant.
Faire la garniture coco-arachides
- Entretemps, dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et la noix de coco. Griller 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit légèrement doré et parfumé.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le tilapia et faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Retourner et ajouter le jus de lime, les oignons et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant la poêle, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement et que le tilapia* soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le tilapia sur le dessus.
- Déposer la garniture coco-arachides sur le dessus et napper de sauce.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
