Tilapia à la française
sur salade d'endives, olives et amandes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Ce tilapia est la plus belle prise de la semaine. Assaisonnés d'herbes citronnées et poêlés, les filets bien tendres sont déposés sur une généreuse salade de boulgour regorgeant d'ingrédients d'inspiration française: de délicates feuilles d'endive, des amandes croquantes et des olives, question de rendre hommage à la salade niçoise.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Endive
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Gousse d’ail
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 80g Boulgour
- 40g Olives
- 25g Amandes
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Amandes • Moutarde • Sulfites • Tilapia • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
740 mg
Glucides
42 g
Sucres
4 g
Protéines
39 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire le boulgour
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Égrainer le boulgour.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied de l’endive; trancher finement sur la largeur.
- Hacher grossièrement les olives.
- Hacher finement l’ail.
Faire la vinaigrette
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières), les olives, l’ail et ½ des épices; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer.
- Transférer dans un grand bol et incorporer le vinaigre.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le tilapia
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, incorporer le boulgour, la bébé laitue et les endives.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le tilapia sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
