Thon poêlé avec petites pommes de terre bleues et panais
beurre à la ciboulette et salade oranges-amandes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Parlons de facteur «wow»! Chaque regard et chaque bouchée éveillera votre imagination. Les steaks de thon sauvages reposent sous un beurre fondant parfumé aux fines herbes. La salade d’accompagnement met en valeur l'orange Cara Cara agrémentée d'une touche d'amandes grillées, tandis que les pommes de terre bleues rôties contrastent magnifiquement avec le panais pâle.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de thon sauvage Ocean Wise
- 200g Panais
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Tête de laitue Boston
- 450g Pommes de terre bleues
- 1 Orange cara cara
- 25g Amandes
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Amandes • Lait • Moutarde • Sulfites • Thon
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
570 mg
Glucides
78 g
Sucres
19 g
Protéines
46 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) dans un petit bol.
- Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses).
- Peler et couper les panais en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt et les panais avec un filet d'huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Griller les amandes
- Entretemps, chauffer une poêle moyenne (antiadhésive, si possible) sèche à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol et réserver la poêle.
Faire le beurre à la ciboulette
- Couper l'échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Trancher finement la ciboulette.
- Au bol de beurre ramolli, incorporer la ciboulette et ½ des échalotes; S-P.
Cuire le thon
- Assécher le thon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le thon* et cuire 1 à 2 min par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la vinaigrette
- Couper le dessus et le dessous de l'orange; couper la pelure et la peau blanche. Couper entre les membranes pour séparer les suprêmes. Dans un grand bol, presser le jus des membranes restantes; ajouter les suprêmes.
- Incorporer le vinaigre, les échalotes restantes et 2 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade et servir
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Incorporer au bol de vinaigrette.
- Répartir les légumes, le thon et la salade entre les assiettes.
- Déposer le beurre à la ciboulette sur le thon.
- Garnir la salade avec les amandes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
