Tacos mexicains aux choux-fleurs
avec salsa de haricots noirs et purée d'avocats
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Avec des ingrédients déjà coupés (même l'ail est émincé), cette fiesta sera prête en un instant. Ingénieuse idée, les haricots noirs sont utilisés de deux façons: ils sont frits pour rendre la garniture des tacos plus consistante et laissés entiers pour agrémenter une salsa rafraîchissante.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 150g Chou émincé
- 1 Lime
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Pâte de tomate
- 57g Purée d’avocats
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1530 mg
Glucides
106 g
Sucres
8 g
Protéines
25 g
Fibres
23 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec la pâte de tomate, un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
- Lorsqu’il reste 5 min, saupoudrer avec ½ de l’ail.
Mise en place
- Entretemps, couper la lime en quatre.
- Égoutter et rincer les haricots; écraser ½.
Chauffer les tortillas
- Empiler et envelopper les tortillas d’aluminium.
- Chauffer sur la grille du four 6 à 8 min.
- Garder enveloppées jusqu’au moment de servir.
Faire la salsa
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le chou, le vinaigre et un filet d’huile.
- Frotter le chou 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
- Incorporer les haricots entiers.
Faire les haricots frits
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots écrasés, l’ail et les épices restants et 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que le liquide soit évaporé.
- Incorporer le jus de ½ des quartiers de lime.
Dresser les plats
- Répartir les tortillas entre les assiettes.
- Déposer les haricots frits, les choux-fleurs, une cuillerée de la salsa et la purée d’avocats sur le dessus.
- Servir la salsa restante à côté.
- Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
