Tacos de poulet piquant aux chipotles
avec salade poires-radis et graines de tournesol grillées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Le piment chipotle fumé en sauce adobo et l’un de nos mélanges d’épices à la mexicaine préférés donnent le ton savoureux de cette recette prête en 20 minutes. Les tranches de hauts de cuisses de poulet poêlés bien juteuses absorberont juste ce qu’il faut de piquant pour contraster magnifiquement avec la salade de poires et de radis croquante et rafraîchissante. Après en avoir garni des tortillas chaudes, vous ajouterez une dernière touche de texture avec des graines de tournesol grillées pour faire ressortir leur goût de noix.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 100g Radis
- 150g Chou émincé
- 1 Lime
- 1 Poire
- 1 Piment chipotle en sauce adobo
- 25g Graines de tournesol
- 30ml Demi-glace de légumes
- 43ml Crème sure
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier d’aluminium
Lipides totaux
70 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1320 mg
Glucides
71 g
Sucres
19 g
Protéines
46 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place et griller les graines de tournesol
Préchauffer le four à 450°F. Presser la lime. Évider et couper la poire en juliennes. Hacher grossièrement le piment chipotle; réserver la sauce adobo. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de tournesol et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans un bol; S-P. Réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Chauffer les tortillas
Entretemps, empiler et envelopper les tortillas d’aluminium. Chauffer sur la grille du four 6 à 8 min. Garder enveloppées jusqu’au moment de servir.
Faire la salade de chou
Entretemps, trancher finement les radis. Dans un grand bol, mélanger 2 c. à s. de jus de lime, 6 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Incorporer les poires, le chou et les radis.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter la demi-glace, ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les piments chipotle et la sauce adobo (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant). Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi; S-P.
Dresser les plats
Répartir les tortillas entre les assiettes. Déposer le poulet, une cuillerée de la salade de chou et la sauce sur le dessus. Garnir avec les graines de tournesol. Servir la crème sure et la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
