Tacos de patates douces rôties
fromage cotija, avocats et pepitas croquantes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
660 /portion
Les enfants peuvent exposer les couleurs du spectre des légumes en garnissant leurs tacos de patates douces rôties aux assaisonnements doux au chili et à la lime. Ensuite, on ajoute des couches de purée d’avocats, de salade de chou coriandre-lime, et une touche de Cotija. Le tout est décoré de pepitas croquantes.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 300g Chou émincé
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 114g Purée d’avocats
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 100g Yogourt grec
- 12 Tortillas de farine de blé
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1430 mg
Glucides
88 g
Sucres
10 g
Protéines
20 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les patates douces en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un généreux filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 24 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un grand bol, faire la salade de chou en mélangeant le chou, ¾ du jus de lime, ½ de la coriandre et 2 c. à s. d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le zeste de lime, le jus de lime restant et ½ des épices restantes; S-P.
Griller les pepitas
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pepitas et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (attention, elles peuvent éclater durant la cuisson). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Transférer dans un bol.
Chauffer les tortillas
- Empiler les tortillas et les envelopper d’aluminium.
- Chauffer sur la grille du four 6 à 8 min.
Dresser les plats
- Répartir les tortillas entre les assiettes.
- Badigeonner avec le yogourt aux épices.
- Déposer les patates douces, la purée d’avocats, la salade de chou et le fromage sur le dessus.
- Garnir avec les pepitas et la coriandre restante. Bon appétit!
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