Tacos au filet de porc sur feuilles de laitue
avec salsa verde maison et salsita au poblano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
350 /portion
Les tacos se font légers avec des feuilles de laitue au lieu des tortillas, et des tranches juteuses de filet de porc à la sauce BBQ dans une version non traditionnelle. Ce qui ne change pas, c'est une salsa verde de tomatillos et une goûteuse salsita au poblano.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 50g Oignons en dés
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 225g Tomatillos
- 1 Tête de laitue Iceberg
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 15ml Vinaigre de cidre
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Râpe
Poêle moyenne allant au four
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
230 mg
Glucides
24 g
Sucres
12 g
Protéines
42 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Badigeonner avec la sauce BBQ.
- Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salsa verde
- Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; râper.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomatillos et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Faire la salsita au poblano et préparer la laitue
- Entretemps, couper le poblano en deux et le vider; couper en petits dés.
- Dans un bol moyen, mélanger les poblanos (ajouter ½ ou ¼ pour un plat moins piquant), les oignons, le vinaigre et un filet d’huile; S-P.
- Séparer les feuilles de laitue.
Dresser les plats
- Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes.
- Déposer le porc sur le dessus.
- Arroser avec la salsa verde.
- Servir la salsita au poblano à côté. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
Notre prochaine collaboration nous vient de la côte ouest du Canada. Essayez les recettes raffinées élaborées par le chef Lee Cooper du célèbre restaurant L'Abattoir de Vancouver, un établissement recommandé par le guide Michelin qui met l'accent sur les ingrédients locaux. Disponible sur notre menu artisanal en novembre.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
