Côtelettes d’agneau coréennes en sauce soya piquante
avec banchan de concombres et radis melon d’eau
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Si la vie était une aquarelle, ce souper serait un arc-en-ciel. Des radis melon-d'eau d'un rose éclatant forment un banchan («plat d’accompagnement» en coréen) frais et piquant relevé de gochujang et de jus de lime. Des T-bones d'agneau laqués de sauce soya sucrée reposent sur un riz à l'ail et des légumes asiatiques sautés.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 2 Concombres
- 3 Oignons verts
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 1 Lime
- 2 Gousses d’ail
- 1 Radis melon d’eau
- 45ml Sauce soya sucrée
- 15g Gochujang
- 160g Riz blanc
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1570 mg
Glucides
107 g
Sucres
25 g
Protéines
75 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Hacher finement l'ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l'ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d'eau et 1 c. à thé de sel (doubler l'eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po.
- Presser la lime.
- Couper les concombres en six sur la longueur.
- Peler et couper les radis melon d'eau en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur en biseau; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Cuire et enrober l’agneau
- Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant la sauce soya, ½ du jus de lime, ½ du gochujang et l'ail restant.
- Assécher l'agneau; assaisonner avec ½ des épices.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu'à la cuisson voulue.
- Ajouter la sauce et cuire 1 à 2 min, en arrosant l'agneau avec la sauce, jusqu'à ce qu'il soit enrobé.
Cuire les yu choys
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les yu choys et les bulbes d'oignons verts. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Faire le banchan
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le jus de lime et le gochujang restants et 2 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions).
- Incorporer les concombres, les radis melon d'eau et ½ des tiges d'oignons verts; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les yu choys et l'agneau sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d'oignons verts restantes.
- Servir le banchan à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
