Surclassement de protéine | Salade de l'Action de grâce au poulet BIO et aux choux de Bruxelles
avec vinaigrette chaude aux canneberges
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Nous avons la preuve qu'on peut célébrer cette fête sans se remplir la panse de glucides. Les canneberges font de petits miracles dans une vinaigrette à la poêle rehaussée des noix de Grenoble. Elles apportent de la joie sur le poulet bio poêlé garnissant une salade copieuse de choux de Bruxelles rôtis et pommes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Pomme
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Vinaigre balsamique
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 7g Miel
- 25g Canneberges séchées
- 10g Épices Thym-estragon exquis (paprika, sel de mer, ail, poivre noir, oignon, basilic, estragon, persil, thym, sauge)
Contient : Sulfites • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
540 mg
Glucides
51 g
Sucres
28 g
Protéines
37 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Couper la pomme en deux et la évider; trancher finement. Mélanger avec un filet du vinaigre pour les empêcher de brunir.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
Faire la vinaigrette
- Dans la poêle réservée, chauffer ¼ tasse d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les échalotes et les noix de Grenoble. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les canneberges, le miel et le vinaigre restant; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Transférer dans un grand bol et laisser tiédir.
Faire la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue, les pommes et les choux de Bruxelles.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
