Surclassement de protéine | Poulet BIO satay thaï
avec salade croquante à la vinaigrette aux arachides
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Satay, ça nous fait penser à saliver... Il y a un je-ne-sais-quoi dans cette sauce satinée aux arachides qui réveille nos papilles. Et en plus, elle est aussi délicieuse dans une salade de radis, kale et concombres, que sur un poulet badigeonné de pâte de cari jaune.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Lime
- 120g Kale haché
- 3 Concombres
- 150g Radis
- 25g Oignons caramélisés
- 30g Beurre d’arachides
- 18g Pâte de cari jaune douce
- 25g Arachides hachées
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
700 mg
Glucides
25 g
Sucres
9 g
Protéines
39 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
- Couper les concombres en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Couper les radis en quartiers de ½ po.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Presser la lime.
Griller les arachides
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet et frotter avec ¾ de la pâte de cari et un filet d’huile; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 2 à 3 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Retourner et ajouter 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salade
- Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger les radis, les concombres et ½ du jus de lime; S-P.
- Incorporer le kale.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachides, les oignons, le jus de lime et la pâte de cari restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement 1 c. à thé d’eau à la fois, jusqu’à la consistance voulue.
Terminer et servir
- Au bol de salade, incorporer ½ de la vinaigrette.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Garnir avec les arachides.
- Servir la vinaigrette restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
