Surclassement de protéine | Poitrines de poulet BIO rapido aux épices catalanes et couscous perlé fenouil-orange
avec beurre aux poivrons rouges rôtis
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Paprika fumé, fenouil, orange... Pas besoin d’en dire plus: vous savez que vous êtes arrivé en Espagne, idéalement au coucher du soleil, pour savourer un repas qui vous réchauffera le cœur. Des épices sucrées, acidulées et fumées préparent les poitrines de poulet—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—à recevoir une dose inégalée de saveur: du beurre relevé d’une tartinade de poivrons rouges rôtis, aussi appelée ajvar. Vous déposerez le poulet sur une salade de couscous perlé ensoleillée, agrémentée de morceaux d’orange cara cara, de fenouil aux notes d’anis et de céleri croquant.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Branche de céleri
- 1 Orange cara cara
- 1 Bulbe de fenouil
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 165g Couscous perlé multicolore
- 7g Épices Par-delà la Catalogne (coriandre, paprika fumé, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, poivre noir)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
480 mg
Glucides
84 g
Sucres
11 g
Protéines
41 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le couscous
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Mise en place
Entretemps, trancher finement le céleri sur la largeur. Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur. Couper le dessus et le dessous de l’orange; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre. Hacher finement l’ail.
Cuire et enrober le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter l’ajvar, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ⅔ de l’ail. Cuire 1 à 2 min, en arrosant le poulet de beurre à l’ajvar, jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
Mélanger le couscous
Entretemps, au bol de couscous, incorporer le fenouil, les céleris, les oranges et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir le couscous entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Arroser le poulet avec tout beurre à l’ajvar restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
