Surclassement de protéine | Poitrines de poulet BIO chasseur en sauce
sur purée de pommes de terre rustique
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
La chasse pour le parfait souper réconfortant s'arrête ici, avec ce plat français de poulet chasseur. Servie sur une purée de pommes de terre grelots, la viande tendre est accompagnée de champignons portobellos et de carottes nantaises dans une sauce demi-glace divinement aromatique et relevée de beurre.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 200g Carottes nantaises
- 2 Gousses d’ail
- 450g Pommes de terre
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Champignons portobellos
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
4 ou 8 c. à s. Beurre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
750 mg
Glucides
59 g
Sucres
10 g
Protéines
36 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 6 à 8 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper les carottes en dés moyens.
- Retirer le pied des champignons; couper en dés moyens.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Hacher finement l’ail.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les champignons, les échalotes, l’ail et les épices restants; S-P.
- Faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Finir le poulet
- À la poêle, ajouter le poulet.
- Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
