Surclassement de protéine | Paléo: Poulet BBQ BIO, poivrons et choux de Bruxelles
avec chimichurri aux oignons verts grillés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Mettez tout sur le gril pour un souper simple, astucieux et savoureux. Quoi de plus fidèle au régime paléo que des poitrines de poulet—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—cuites sur le barbecue? Avec des assaisonnements herbacés et quelques minutes sur le gril, elles seront prêtes à être coupées en tranches juteuses. Enveloppez les choux de Bruxelles de papier d’aluminium pour qu’ils deviennent bien tendres tandis que les poivrons et les oignons verts se font bronzer. Hachez les oignons verts pour préparer un chimichurri d’inspiration argentine relevé d’ail, de persil et de vinaigre de vin rouge.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques
- 200g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 200g Mini poivrons
- 1 Botte de persil
- 3 Oignons verts
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier d’aluminium
BBQ (ou plaque de cuisson et poêle-gril)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
700 mg
Glucides
18 g
Sucres
5 g
Protéines
34 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer les choux de Bruxelles
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable (ou préchauffer le four à 450°F). Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions), ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P. Envelopper dans 2 couches d’aluminium. Réserver le bol.
Griller les choux de Bruxelles
Réduire le feu du BBQ à moyen-vif. Mettre les choux de Bruxelles sur la grille supérieure du BBQ (ou au four sur une plaque) et fermer le couvercle. Griller 12 à 14 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du BBQ (ou du four) et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention à la vapeur).
Griller le poulet
Entretemps, assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les oignons verts et les poivrons
Ajouter les oignons verts et les poivrons au BBQ (ou à la poêle-gril réservée avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Transférer sur une planche. Dans le bol réservé, mélanger les poivrons, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire le chimichurri aux oignons verts
Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Hacher grossièrement les oignons verts. Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, le persil, le vinaigre (commencer avec ½), l’ail restant et 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet, les choux de Bruxelles et les poivrons entre les assiettes. Arroser le poulet avec le chimichurri aux oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
