Steaks poêlés umami
avec beurre nori-oignons verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Quelques détails clés apportent une touche asiatique à votre soirée steak. Des hauts de surlonge de bœuf grésillent dans un beurre composé à base de nori, d’oignons verts et de sauce ponzu, pour une expérience multi-saveurs. Chaque portion s’accompagne de bébés bok choys sautés et de riz blanc parfumé à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 450g Bébés bok choys
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 160g Riz blanc
- 1g Flocons d’algues (nori)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
1660 mg
Glucides
75 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min.
- Ajouter ½ des bulbes d’oignons verts et ½ de l’ail. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, placer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) dans un petit bol pour ramollir.
- Jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles (couper en deux sur la longueur si elles sont grosses). Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
Cuire les steaks
- Assécher les steaks. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher. Réserver la poêle.
Faire le beurre nori-oignons verts
- Entretemps, au bol de beurre ramolli, incorporer le nori, ½ du ponzu et les bulbes d’oignons verts, l’ail et les épices restants.
Cuire les bok choys
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Transférer dans un bol; incorporer le ponzu restant.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer ½ du beurre nori-oignons verts.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les steaks et les bok choys sur le dessus.
- Arroser les steaks avec le beurre nori-oignons verts restant.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
