Steaks de haut de surlonge sur salade de couscous perlé
avec vinaigrette aux poivrons rouges rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
À vos marques, prêts? Sortez les steaks! Ce souper simple et léger met en vedette des tranches bien tendres de nos médaillons de haut de surlonge de bœuf cuits dans une poêle-gril. Sous la viande, vous découvrirez une salade de couscous perlé multicolore avec des poivrons rôtis, des morceaux de concombres et du kale haché. La tartinade aux poivrons rouges rôtis (aussi connue sous le nom d’ajvar) et le vinaigre balsamique s’allient pour créer la vinaigrette parfaite pour compléter le tout. Une magnifique soirée en perspective.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 100g Kale haché
- 30ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
- 1 Gousse d’ail
- 2 Concombres
- 30ml Vinaigre balsamique
- 1 Poivron rôti
- 165g Couscous perlé multicolore
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle-gril (ou grande poêle)
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
680 mg
Glucides
82 g
Sucres
8 g
Protéines
47 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le couscous
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Remplir la casserole d’eau salée et porter à ébullition. Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un grand bol; mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres et le poivron rôti en petits dés.
Cuire les steaks
Assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Commencer la salade
Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger la tartinade aux poivrons rouges rôtis, le vinaigre (commencer avec ½), 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Incorporer le kale, les concombres et les poivrons rôtis.
Finir la salade et servir
Au bol de salade, incorporer le couscous. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer les steaks sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
