Steaks citronnés
avec pois et asperges à la menthe
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Voulez-vous d'une soirée steak paléo spéciale? Après avoir saisi le bœuf, vous le badigeonnez d'une sauce au citron et à l'ail rôti. Une portion de légumes (deux sortes de pois et des asperges) est relevée de menthe fraîche.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 14g Menthe
- ½ Botte d’asperges
- 1 Citron
- 15g Ail rôti haché
- 150g Petits pois
- 12g Demi-glace de bœuf
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
950 mg
Glucides
29 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les steaks
- Assécher les steaks. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des pois.
- Jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois sur la largeur en biseau.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Presser le citron.
Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les pois, les asperges et les épices restantes.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Ajouter les petits pois et ½ de l’ail. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds; S-P.
Faire la sauce
- Entretemps, dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le jus de citron, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); poivrer.
- Mijoter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes.
- Garnir les légumes avec la menthe.
- Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
Notre prochaine collaboration met en lumière les riches traditions culinaires autochtones des terres que nous connaissons sous le nom d’Ontario. Nous sommes fiers de nous associer au Chef renommé Joseph Shawana, un chef odawa originaire de l’île Manitoulin et membre de la Confédération des Trois Feux. Découvrez ses boulettes de bison style autochtone de l’Ontario, servies avec une sauce BBQ aux bleuets et riz pilaf rouge.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
