Steaks au ponzu avec salsa oignons verts-arachides
bébés bok choys poêlés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Donnez à votre steak classique une touche japonaise avec un repas pauvre en glucides raffinés et riche en saveurs. Commencez par faire mariner le bœuf dans de la sauce ponzu et de l’ail pour obtenir de la douceur, de l’umami et juste un peu d’acidité. Le plaisir est d’autant plus grand lorsque vous le servez garni d’une salsa oignons verts-arachides. Les bébés bok choys tout juste grillés donnent un côté tendre et croustillant, qui complète la richesse du steak.
Nous vous enverrons:
- 340g Steaks de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 340g Bébés bok choys
- 15ml Ail haché
- 2 Oignons verts
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 25g Arachides
- 12g Mélange d’épices Cuisine de rue à Tokyo (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Graines de sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1400 mg
Glucides
15 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
3 g
Préparation
Mariner les steaks
Assécher les steaks avec du papier absorbant; assaisonner avec ½ du mélange d’épices. Dans un bol moyen, mélanger les steaks assaisonnés, ⅔ de la sauce ponzu et ⅓ de l’ail. Bien mélanger. Laisser mariner pendant que vous préparez les prochaines étapes.
Faire la salsa oignons verts-arachides
Pendant que les steaks marinent, couper et jeter le pied des oignons verts; trancher finement. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajouter les oignons verts et l’ail restant. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un petit bol. Ajouter la sauce ponzu restante et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); saler et poivrer au goût. Essuyer et réserver la poêle.
Poêler les bébés bok choys
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Couper les bébés bok choys en deux sur la longueur, en prenant soin de jeter le pied. Ajouter les bébés bok choys à la poêle et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils commencent à ramollir. Transférer dans une assiette et assaisonner avec le mélange d’épices restant. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les steaks
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Retirer les steaks de la marinade, en laissant couler l’excédent. Réserver la marinade. Ajouter les steaks* à la poêle et cuire 3 à 5 min par côté ou selon votre goût (pour que la température soit uniforme, les retourner au moins 2 fois pendant la cuisson). Ajouter la marinade réservée à la poêle et retourner les steaks dans la sauce pendant 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Placer les steaks sur une planche à découper. Laisser reposer pendant 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres de la viande.
Dresser les plats
Répartir les bébés bok choys finis et les steaks tranchés entre les assiettes. Arroser le plat de salsa d’oignons verts-arachides. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
