Steak style corned-beef de la Saint-Patrick
avec sauté de carottes et de chou
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Le corned-beef tire son nom des gros grains de sel dans lesquels il est traditionnellement saumuré. Cet hommage version steak keto est assaisonné de coriandre, moutarde et cumin, et servi sur une poêlée réconfortante rehaussée de crème sure et de persil.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 15ml Ail haché
- 14g Persil
- 100g Carottes en dés
- 50g Oignons en dés
- 300g Chou émincé
- 12g Demi-glace de bœuf
- 43ml Crème sure
- 10g Épices Balade à Bombay (coriandre, moutarde, curcuma, cumin, sel kasher, poivre noir)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
940 mg
Glucides
22 g
Sucres
10 g
Protéines
37 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les steaks
- Assécher les steaks. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Cuire les légumes
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes et les oignons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
- Ajouter le chou, l’ail, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer les steaks sur le dessus.
- Garnir avec une cuillerée de la crème sure.
- Garnir avec le persil. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
