Steak porterhouse grillé de bœuf nourri à l'herbe
avec salade de radis melon d'eau marinés et sauce wafu-ponzu
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
1150 /portion
La recette parfaite pour deux personnes chanceuses! Le steak porterhouse grésille avec des légumes verts asiatiques. Il atterrit à côté d'une salade colorée de radis melon d'eau et carottes marinés, avec sauce wafu rehaussée de sauce ponzu et menthe fraîche.
Nous vous enverrons:
- 680g Steak Porterhouse AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 15ml Pâte de gingembre
- 14g Menthe
- 1 Radis melon d’eau
- 200g Carottes nantaises
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 60ml Vinaigre de riz
- 30ml Sauce wafu
- 160g Riz au jasmin
- 8g Épices Sésame au sucre (sel de mer, sucres(cassonade, sucre), graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir, dioxyde de silicium)
Contient : Œufs • Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Micro-ondes
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1470 mg
Glucides
91 g
Sucres
14 g
Protéines
83 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Chauffer le BBQ (ou la poêle) à feu moyen-vif; huiler le gril au préalable.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ du gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, retirer ½ po du bas des tiges de gai lans.
- Peler et couper le radis melon d’eau en quatre; trancher finement.
- Trancher finement les carottes sur la largeur.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce wafu et la ponzu.
Faire la salade marinée
- Dans un bol moyen, faire chauffer le vinaigre, ¼ de tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et S-P au micro-ondes, 30 sec à 1 min.
- Incorporer les carottes, les radis melon d’eau et les échalotes.
- Couvrir d’une pellicule plastique; laisser tiédir.
- Incorporer ½ de la menthe.
Griller le steak
- Entretemps, assécher le steak*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller, 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Griller les gai lans
- Entretemps, dans un deuxième bol moyen, mélanger le gai lan, le gingembre restant et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants.
Dresser les plats
- Répartir le riz, les steaks, le gai lan et la salade marinée entre les assiettes.
- Garnir avec la menthe restante.
- Servir la sauce ponzu-wafu à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
