Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Peler les pommes de terre et les couper en dés moyens. Trancher finement les champignons. Séparer les feuilles de laitue; jeter le pied. Éplucher les épis de maïs et retirer les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau. Couper et jeter le pied de l’oignon vert; trancher finement, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher finement l’ail rôti. Dans un bol, mélanger le vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler l’huile pour 4 portions); saler et poivrer.

Ajouter les pommes de terre à la casserole d’eau bouillante. Cuire 14 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter l’ail rôti, autant de tiges d’oignons verts que vous le souhaitez et 1 c. à s. de beurre (doubler le beurre pour 4 portions). Avec une fourchette ou un pilon, écraser le mélange, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée afin d’obtenir la consistance désirée; saler et poivrer. Transférer dans une assiette et réserver dans un endroit chaud.

Chauffer votre BBQ à feu vif, en prenant soin de l’huiler au préalable (ou chauffer un filet d’huile dans une grande poêle-gril à feu moyen-vif). Assécher le steak avec du papier absorbant; assaisonner avec le mélange d’épices, puis saler et poivrer. Mettre le steak assaisonné* sur le BBQ (ou dans la poêle) et cuire 3 à 5 minutes par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Retirer du BBQ (ou de la poêle) et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres de la viande.

Pendant la cuisson du steak, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les bulbes d’oignons verts et les champignons; saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le maïs et cuire 2 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre; saler et poivrer. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Une fois les légumes refroidis, mélanger avec ½ de la vinaigrette. Répartir la purée de pommes de terre et le steak entre les assiettes. Répartir la laitue entre les assiettes; déposer le maïs et les champignons assaisonnés sur le dessus. Arroser avec autant de vinaigrette restante que vous le souhaitez; saler et poivrer. Bon appétit!