Spaghetti all’amatriciana avec pancetta croustillante
& salade de laitue Boston
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
791 /portion
La sauce amatriciana tient son nom de sa ville d’origine, Amatrice, située dans la région du centre de l’Italie, tout près de Rome. Ses éléments principaux sont le porc salé et le fromage, auxquels se sont ajoutés au fil du temps d’autres ingrédients tels que la tomate et l’ail, que nous utilisons ici dans une version Goodfood des plus savoureuses! De la pancetta, du fromage Parmesan, des tomates broyées et des épices – dont du basilic, de l’origan et de la ciboulette – sont combinés afin d’enrober des spaghetti alla chitarra frais. Le tout est servi auprès d’une salade de laitue Boston, de radis croquants et de Parmesan arrosée d’une légère vinaigrette au citron et au basilic. Une incontournable de la cuisine romaine, de votre panier Goodfood à votre assiette en à peine 20 minutes!
Nous vous enverrons:
- 170g Pancetta
- 3 Gousses d'ail
- 1 Botte de basilic
- 1 Citron
- 1 Laitue Boston
- 90g Radis
- 796ml Tomates broyées (en conserve)
- 450g Spaghetti alla chitarra frais
- 30g Parmigiano Reggiano
- 9g Mélange d’épices sauce rosée (sel, ail en poudre, basilic, sucre, carotte, amidon de tapioca, oignon, sauce cayenne, huile de tournesol, origan, fenouil moulu, ciboulette, chili broyé)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile d’olive
Sel et poivre
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
924 mg
Glucides
102 g
Sucres
14 g
Protéines
26 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Hacher finement l’ail. Presser le jus du citron. Trancher finement les radis en rondelles. Séparer les feuilles de laitue et jeter l’extrémité. Retirer les feuilles de basilic des tiges.
Cuire la pancetta
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Faire la sauce
Ajouter l’ail à la poêle de pancetta. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les tomates broyées; assaisonner avec le mélange d’épices, du sel et du poivre. Cuire 5 à 6 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi; saler et poivrer au goût.
Cuire les pâtes
Pendant la cuisson de la sauce, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Réserver 1 tasse d’eau de cuisson, bien égoutter les pâtes et mélanger avec une filet d’huile d’olive afin d’éviter qu’elles ne collent.
Faire la salade
Dans un bol, combiner le jus de citron, la moitié du basilic (hacher grossièrement avant l’ajout) et 4 c.à.s. d’huile d’olive; saler et poivrer au goût. Dans un bol, combiner la laitue, les radis et la moitié du Parmesan. Arroser d’autant de vinaigrette que vous le souhaitez; saler et poivrer au goût, puis mélanger pour bien combiner.
Terminer & servir
Ajouter les pâtes, le Parmesan restant et le basilic restant (hacher grossièrement avant l’ajout) à la casserole de sauce. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce; saler et poivrer au goût (si la sauce semble sèche, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée afin d’obtenir la consistance désirée). Répartir les pâtes entre vos assiettes. Servir la salade sur le côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
