Soupe mulligatawny végane
avec garniture de noix de coco rôtie
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
930 /portion
Cette soupe devient de plus en plus réconfortante à chaque cuillerée. Un mélange riche de lentilles, lait de coco et épices indiennes crée une base consistante. Noix de coco râpée, graines et noix donnent une garniture croquante et originale.
Nous vous enverrons:
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Citron
- 2 Gousses d’ail
- 200g Lentilles rouges
- 25g Noix de coco râpée
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 30ml Pâte de tomate
- 12g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Contient : Noix de cajou • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
40 g
Sodium
490 mg
Glucides
88 g
Sucres
11 g
Protéines
36 g
Fibres
28 g
Préparation
Griller la noix de coco
- Chauffer une casserole moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée.
- Transférer dans un petit bol et réserver la casserole.
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Couper le citron en quatre.
Commencer la soupe
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit rouge foncé.
- Ajouter les lentilles, la demi-glace, le lait de coco et 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Finir la soupe
- À la casserole, ajouter les épinards et le jus de jusqu’à 2 quartiers de citron (doubler pour 4 portions).
- Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit ramolli et mélangé.
- Si la soupe semble trop épaisse, ajouter graduellement 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) à la fois, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir la soupe entre les bols.
- Garnir avec la noix de coco, la garniture pour salade et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
