Soupe Mulligatawny au poulet
avec riz basmati aux épices & noix de coco grillée
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2 / 4
Calories
1086 /portion
Si vous aimez la cuisine indienne, vous allez adorer cette soupe. Nous proposons un mélange d'épices maison qui la rend incroyablement savoureuse et parfumée! Puisque nous aimons partager tous nos secrets, voici toutes les épices qui composent le mélange: curry de Madras, cumin moulu, garam masala, curcuma et une touche de poivre de Cayenne. Bon appétit!
Nous vous enverrons:
- 4 Cuisses de poulet
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Botte de coriandre
- 100g Carottes
- 1 Lime
- 400ml Lait de coco
- 157g Riz basmati
- 28g Raisins secs dorés
- 25g Noix de coco râpée
- 1 Pomme
- 7g Mélange d'épices à Mulligatawny (poudre de cari de Madras, cumin moulu, garam masala, curcuma moulu, poudre de chili fort)
Vous aurez besoin:
Huile d'olive
Grande casserole
Casserole moyenne
Zesteur
Économe
Sel et poivre
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
27 g
Sodium
272 mg
Glucides
105 g
Sucres
32 g
Protéines
42 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Peler et trancher la carotte en rondelles fines. Peler et trancher finement l’oignon. Zester et presser le jus de la lime. Trancher finement la pomme; mélanger avec un filet de jus de lime pour éviter qu’elle ne noircisse. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le zeste de lime et une grosse pincée de mélange d’épices. Cuire pendant 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, une grosse pincée de sel et 1 tasse ½ d’eau (doubler l’eau pour 4 portions); porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu et égrainer le riz avec une fourchette.
Griller la noix de coco
Pendant la cuisson du riz, chauffer une grande casserole sèche à feu moyen. Ajouter la noix de coco râpée et griller 2 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante (surveiller attentivement car elle peut facilement brûler). Transférer dans un petit bol et réserver. Essuyer la casserole et réserver.
Saisir le poulet
Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec du papier absorbant et couper en morceaux de la taille d’une bouchée; saler et poivrer. Ajouter le poulet assaisonné à la casserole et cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Transférer dans un bol, en laissant les jus de cuisson dans la casserole.
Préparer la soupe
Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile d’olive et le reste du mélange d’épices à feu moyen-vif. Cuire 30 secondes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter les carottes, les pommes et les oignons; saler et poivrer. Couvrir la casserole et cuire de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes et la pomme commencent à ramollir. Ajouter les raisins secs, le poulet, le lait de coco et 1 tasse d’eau (doubler l’eau pour 4 portions). Laisser mijoter de 14 à 16 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe ait légèrement épaissi. (Veiller à ne pas faire bouillir, car le lait de coco peut cailler).
Terminer & servir
Retirer du feu et ajouter le jus de lime restant. Saler et poivrer selon votre goût. Répartir la soupe entre vos bols et ajouter le riz. Garnir avec la coriandre et la noix de coco grillée. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
