Soupe minestrone végane
avec mafaldas, haricots blancs et basilic frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
La minestrone di verdure est la marraine des soupes de légumes italiennes. Ce bouillon aux tomates déborde de pâtes mafaldas et de haricots blancs, et d'une abondance de kale, de carottes et de zucchini ancestral. Du basilic apporte une finale rafraîchissante.
Nous vous enverrons:
- 100g Carottes en dés
- 1 Zucchini ancestral
- 120g Kale haché
- 50g Oignons en dés
- 14g Basilic
- 15ml Ail haché
- 200ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 225g Pâtes mafalda
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 10g Épices Ail et poivrons (sucre, ail, poivrons rouges, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivrons verts, sel, huile de canola, paprika, cellulose, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
970 mg
Glucides
146 g
Sucres
16 g
Protéines
33 g
Fibres
23 g
Préparation
Commencer la minestrone
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, les épices et 5 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Briser les pâtes en morceaux de 2 po.
- Ajouter les pâtes et cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Mise en place
- Entretemps, couper le zucchini en dés moyens.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Retirer les feuilles de basilic des tiges; déchirer en morceaux.
Finir la minestrone
- À la poêle, ajouter les zucchinis, le kale et les haricots; S-P.
- Cuire 5 à 6 min, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que les zucchinis soient tendres; S-P.
- Hors du feu, incorporer le basilic.
- Si la soupe semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir la minestrone entre les bols. Bon appétit!
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