Soupe aux pois chiches façon avgolémono
avec riz, aneth et kale lacinato
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Remplacer le poulet par des pois chiches permet de transformer une soupe grecque classique en un délice végé. En fouettant du jus de citron avec des oeufs, vous obtenez les saveurs de l'avgolémono, rendue encore plus délicieuse par l'ajout d'aneth et de kale lacinato.
Nous vous enverrons:
- 200g Carottes en dés
- ½ Botte de kale lacinato
- 14g Aneth
- 1 Citron
- 15ml Ail haché
- 60ml Demi-glace de légumes
- 160g Riz blanc
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon en poudre, ail en poudre, sel kasher)
Contient : Œufs
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
740 mg
Glucides
129 g
Sucres
16 g
Protéines
28 g
Fibres
20 g
Préparation
Commencer la soupe
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et les carottes. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter le riz, la demi-glace, 5 tasses d’eau (doubler pour 4 portions), les épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 17 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Dans un petit bol, mélanger 1 œuf, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et le jus de citron.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
Finir la soupe
- À la casserole, ajouter le kale, les pois chiches, ½ de l’aneth et 2 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le kale commence à ramollir.
- Ajouter lentement le mélange citron-œuf et cuire 1 min, en remuant constamment, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir la soupe entre les bols.
- Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
