Schnitzels de tofu au sésame
avec choucroute maison au chou et aux pommes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
940 /portion
La surface dorée et croustillante du tofu donne une irrésistible envie de la croquer. Ce classique allemand fonctionne à merveille sans viande avec la traditionnelle choucroute chaude au chou et aux pommes, des pommes de terre rôties et de la mayo.
Nous vous enverrons:
- 1 Pomme
- 150g Chou émincé
- 450g Pommes de terre grelots
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60g Panko
- 60ml Mayonnaise
- 9g Graines de sésame noires et blanches
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs • Moutarde • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
52 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
490 mg
Glucides
83 g
Sucres
17 g
Protéines
38 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soit dorées et tendres.
Faire la choucroute
- Entretemps, évider et couper la pomme en petits dés.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le chou et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
- Ajouter le vinaigre, les pommes et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Préparer les schnitzels de tofu
- Entretemps, assécher le tofu; couper en 8 tranches (doubler pour 4 portions).
- Dans un bol peu profond, mélanger ½ de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko, les graines de sésame et les épices restantes.
- Un morceau à la fois, enrober le tofu de mélange de mayo (secouer pour enlever l’excédent), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire les schnitzels de tofu
- Dans la poêle réservée, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les schnitzels de tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (au besoin, ajouter de l’huile pour conserver une mince couche).
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P.
Terminer et servir
- Mettre la mayo restante dans un petit bol; S-P.
- Répartir les pdt, la choucroute et les schnitzels de tofu entre les assiettes.
- Servir la mayo à côté. Bon appétit!
