Sauté de haricots verts et porc haché piquant à la sichuanaise
sur «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Quand on entend Sichuan, on pense sauté. Ce souper paléo réchauffe l'ambiance lorsque le porc atterrit dans la poêle avec des haricots verts, alors que pâte de chili et assaisonnements ajoutent du piquant. (Le secret: un trait de vinaigre pour affiner les saveurs.)
Nous vous enverrons:
- 340g Porc haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 50g Oignons en dés
- 30ml Vinaigre de xérès
- 15ml Purée ail-gingembre
- 12g Demi-glace de poulet
- 15ml Sambal oelek
- 7g Épices Shichimi sensass (sésame blanc, piment de chili, poivre de Sichuan, écorces d'orange, graines de pavot, sésame noir, nori)
Contient : Sésame • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
710 mg
Glucides
18 g
Sucres
6 g
Protéines
36 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
- Dans un bol moyen, ajouter le riz de chou-fleur.
- Couvrir d’une pellicule plastique; percer quelques petits trous.
- Cuire au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu’à ce que le tout ait ramolli.
- Incorporer un filet d’huile; S-P.
Commencer le porc
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc. Assaisonner avec les épices (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant) et une pincée de sel.
- Cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter la purée ail-gingembre et les oignons. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur.
Finir le porc et faire le sauté
- À la poêle, ajouter les haricots et le vinaigre. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
- Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le porc* soit bien cuit et que les haricots soient tendres.
- Ajouter le** sambal oelek** et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer le sauté sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
