Saumon poêlé sur concombres et pommes style ceviche
avec riz basmati et crème sure
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Oui, vous avez la permission de dépasser les lignes en coloriant. Pour ces assiettes créatives, vous ferez même un ceviche nouveau genre. Cette marinade acide est habituellement utilisée pour «cuire» le poisson, mais ici, vous appliquerez du jus de lime à des pommes, des concombres et des échalotes finement tranchés. Les filets de saumon poêlés seront servis en morceaux tendres et floconneux sur le ceviche. Ajoutez à ce joli arrangement quelques cuillerées de crème sure et déposez à côté un riz basmati réconfortant.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 3 Concombres
- 1 Lime
- 1 Pomme
- 160g Riz basmati
- 43ml Crème sure
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
590 mg
Glucides
91 g
Sucres
15 g
Protéines
35 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur en biseau. Couper la pomme en deux et la vider; trancher finement. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Zester et presser la lime.
Cuire le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Transférer dans une assiette; garder au chaud.
Assaisonner les concombres et les pommes
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, les pommes, les échalotes, le jus de lime, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Terminer et servir
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et un filet d’huile; S-P. Disposer les concombres et les pommes à plat dans les assiettes. Déposer le saumon sur le dessus en le brisant en flocons. Garnir de crème sure. Garnir avec le zeste de lime et un filet d’huile. Servir le riz à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
