Saumon poêlé fumé et guacamole de tomatillos
avec salade de chou aux radis melon d'eau
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Le meilleur guacamole en ville! Un ingénieux mélange de purée d'avocat, de tomatillos râpés et de jus de lime prépare la scène pour un saumon délicatement doré, frotté d'un mélange d'épices au paprika fumé. Une salade de chou croquante aux radis melon d'eau complète le tableau avec de jolies touches de rose.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 150g Chou émincé
- 1 Radis melon d’eau
- 2 Limes
- 225g Tomatillos
- 57g Purée d’avocat
- 10g Épices Idées ibériques (paprika, paprika fumé, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, acide citrique, huile de tournesol, arôme de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
620 mg
Glucides
27 g
Sucres
10 g
Protéines
30 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
- Couper le radis melon d’eau en juliennes.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en deux, puis râper sur les côtés coupés.
- Presser 1 ½ lime (doubler pour 4 portions); couper le reste en quatre.
Cuire le saumon
- Assécher le saumon et arroser d’huile. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire le guacamole de tomatillos
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les tomatillos, la purée d’avocat, ½ du jus de lime et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de chou et servir
- Dans un grand bol, mélanger le chou, les radis melon d’eau, le jus de lime restant et un filet d’huile; S-P.
- Répartir le guacamole de tomatillos entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le saumon et la salade de chou sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
