Saumon Marry Me
avec tomates ancestrales et kale rouge
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Lorsque le poulet Marry Me est devenu viral sur internet, c'était clair que les tomates séchées et la crème étaient liées pour la vie. Nous remplaçons la volaille par des filets de saumon roses et complétons le plat avec une garniture de tomates ancestrales hachées et de basilic!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 225g Tomates ancestrales
- 14g Basilic
- ½ Botte de kale rouge
- 15g Tomates séchées émincées
- 15g Ail rôti haché
- 120ml Crème
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle à bord haut (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
720 mg
Glucides
26 g
Sucres
11 g
Protéines
35 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le saumon
- Assécher le saumon. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Commencer la sauce
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le kale, l’ail, les tomates séchées et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que le kale ait ramolli.
- Ajouter la crème et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Mijoter 2 à 3 min, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire la garniture de tomates
- Entretemps, couper les tomates en petits dés.
- Retirer les feuilles de basilic des tiges; déchirer les feuilles.
- Dans un petit bol, mélanger les tomates, ½ du basilic et un filet d’huile; S-P.
Finir le saumon et la sauce
- À la poêle, ajouter le saumon et le basilic restant.
- Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que le saumon* soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le saumon et la sauce entre les assiettes.
- Garnir le saumon avec la garniture de tomates. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
Notre prochaine collaboration nous vient de la côte ouest du Canada. Essayez les recettes raffinées élaborées par le chef Lee Cooper du célèbre restaurant L'Abattoir de Vancouver, un établissement recommandé par le guide Michelin qui met l'accent sur les ingrédients locaux. Disponible sur notre menu artisanal en novembre.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
