Saumon en croûte de pesto
orzo aux légumes sautés et amandes grillées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
930 /portion
Pesto et panko s’associent pour créer une croûte savoureuse dans cette recette rapide. Le saumon cuit au four jusqu’à tendreté, tandis que la garniture au basilic qui recouvre le poisson s’assure de bien sceller toutes les saveurs du poisson. Il repose sur un lit d’orzo délicat, texturé avec des zucchinis et des petits pois sautés. Un soupçon d’amandes grillées assure que tout le monde craquera pour le souper.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 15ml Ail haché
- 2 Zucchinis
- 142g Orzo
- 19g Panko
- 100g Petits pois
- 25g Amande effilées
- 30g Demi-glace de légumes
- 60g Pesto de basilic
- 10g Mélange d’épices Tomates et herbes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Saumon, Lait, Moutarde, Noix de cajou, Noix de pin, Amandes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre
Papier parchemin
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
570 mg
Glucides
82 g
Sucres
10 g
Protéines
48 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire l’orzo
Préchauffer le four à 450 °F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo; remuer doucement pour le séparer. Cuire 10 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Bien égoutter l’orzo et rincer sous l’eau courante. Mélanger avec un filet d’huile afin d’éviter qu’il ne colle. Mettre de côté au chaud.
Cuire le saumon
Pendant la cuisson de l’orzo, dans un petit bol, mélanger le pesto avec autant de panko nécessaire pour créer une pâte. Assécher les filets de saumon avec du papier absorbant; assaisonner avec ⅓ du mélange d’épices. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, disposer les filets de saumon en une seule couche. Badigeonner le saumon* avec le mélange de pesto, enfourner et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Mettre de côté au chaud.
Mise en place
Pendant la cuisson du saumon, couper et jeter les extrémités des zucchinis. Couper les zucchinis en deux sur la longueur, puis trancher sur la largeur, en biseau, pour obtenir des morceaux de ¼ po d’épaisseur. Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les amandes et griller 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer immédiatement dans un bol. Réserver la poêle.
Cuire les légumes et ajouter l’orzo
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis et cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Ajouter les petits pois et assaisonner avec le mélange d’épices restant; saler et poivrer. Ajouter l’orzo cuit et la demi-glace. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Saler et poivrer au goût.
Dresser les plats
Répartir l’orzo fini entre les assiettes. Déposer le saumon en croûte de pesto sur le dessus et garnir avec les amandes grillées. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
