Saumon citron-fines herbes cuit au four
sur caponata de betteraves et aubergines
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
Chaque région de la Sicile prépare la caponata à sa façon. Sur une base d'aubergine rôtie, de tomates et de câpres, nous ajoutons des betteraves pour rendre hommage aux légumes d'hiver. Un accompagnement coloré et faible en glucides pour le saumon aux fines herbes cuit au four.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Aubergine
- 500g Betteraves précuites
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Pâte de tomate
- 10g Câpres
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari (moutarde), huile de canola, oignon, sel, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
540 mg
Glucides
36 g
Sucres
25 g
Protéines
32 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la caponata
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper l'aubergine en dés moyens et saler.
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'aubergine et faire sauter 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, les câpres et ½ tasse d'eau (doubler pour 4 portions). Faire mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois jusqu'à ce que ce soit mélangé; S-P.
Commencer le saumon
- Assécher le saumon. Frotter avec un filet d'huile et ¾ des épices; S-P.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
Finir le saumon et rôtir les betteraves
- Entretemps, couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Lorsque le saumon est partiellement cuit, incorporer les betteraves, un filet d'huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 4 à 5 min, jusqu'à ce que le saumon* soit bien cuit et que les betteraves soient chaudes.
Dresser les plats
- Répartir les betteraves et la caponata entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le dessus. Bon appétit!
Victoires du soir en 15 minutes
Découvrez nos nouvelles recettes prêtes en 15 minutes : testées et minutées par de des gens qui cuisinent comme vous, pour que 15 minutes signifient vraiment 15 minutes. Choisissez parmi une sélection de recettes livrées avec des ingrédients frais, déjà coupés pour vous donner une longueur d’avance, même lors de vos soirées les plus chargées.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
