Salade italienne au fenouil et aux haricots blancs
avec vinaigrette aux pistaches
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
840 /portion
Cette insalata déborde d'ingrédients italiens. La saveur délicatement anisée du fenouil frais devient plus concentrée quand on le fait griller. Une abondance de légumes, des haricots blancs chauds et du couscous perlé sont mélangés et agrémentés d'une exquise vinaigrette à base de pistaches et de vinaigre de vin rouge.
Nous vous enverrons:
- 1 Bulbe de fenouil
- 1 Tête de laitue frisée
- 100g Carottes en juliennes
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 25g Pistaches hachées
- 165g Couscous perlé multicolore
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 10g Épices Liens italiens (sel, ail, poivre noir, graines de fenouil, romarin, graines de coriandre, chili, huile de canola)
Contient : Pistaches • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle lourde
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1230 mg
Glucides
121 g
Sucres
14 g
Protéines
32 g
Fibres
27 g
Préparation
Cuire le couscous
- Préchauffer le four à 450°F.
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Commencer le fenouil
- Entretemps, avec une poêle lourde, presser sur les épices, en balançant la poêle de gauche à droite, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement concassées.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Mise en place
- Entretemps, égoutter et rincer les haricots.
- Hacher la laitue.
Finir le fenouil et rôtir les haricots
- Dans un bol moyen, mélanger les haricots, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Lorsque le fenouil est partiellement cuit, ajouter les haricots.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et que les haricots soient chauds.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger les pistaches, le vinaigre (commencer par ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, ajouter le fenouil, les haricots, les carottes, la laitue et le couscous; bien mélanger.
- Répartir la salade entre les assiettes. Bon appétit!
