Salade espagnole au poulet et aux amandes
avec légumes rôtis et vinaigrette romesco
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Riche et acidulée, la sauce romesco est un peu un trésor national en Espagne. Du beurre d’amandes et une tartinade aux poivrons rouges rôtis, mélangés à du vinaigre de cidre, fait une vinaigrette rapide pour la salade. Elle est mélangée à des oignons et des zucchinis rôtis, accompagnés de poitrines de poulet et d’amandes pour un plat faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Zucchini vert
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 30g Beurre d’amandes
- 25g Amandes
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivrons rouges, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivrons verts, huile de canola, paprika, cellulose, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Amandes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
590 mg
Glucides
26 g
Sucres
10 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
- Peler et trancher finement l’oignon en rondelles.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Griller les amandes
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Dans un grand bol, mélanger 1 ½ c. à s. d’eau, 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), l’ajvar, le beurre d’amandes et le vinaigre; S-P.
- Incorporer la laitue.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les légumes, le poulet et les amandes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
