Salade de tofu poêlé et brocoli
avec sauce aux arachides
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2 / 4
Calories
730 /portion
L’apparence d’une recette peut être aussi attirante que les saveurs qu’elle contient, et cette superbe création végétarienne en est la preuve. Les cubes de tofu dorés, les lanières de poivron colorées, les fleurons de brocoli vert vif et le quinoa rouge et blanc participent tous à la création d’une assiette somptueuse, dont les teintes et les textures s’harmonisent à la perfection. De plus, nous agrémentons le tout d’une sauce aux arachides onctueuse et d’arachides croquantes afin d’en faire un festin qui charmera vos papilles autant que vos yeux.
Nous vous enverrons:
- 25g Oignons verts émincés
- 1 Poivron
- 300g Fleurons de brocoli
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 225g Quinoa multicolore précuit
- 60g Beurre d'arachides
- 25g Arachides
- 15ml Vinaigre de riz
- 225g Tofu
- 12.5g Mélange d’épices coréen doux (sel de mer, sucre roux, sésame blanc, ail, huile de tournesol, poivre noir, gingembre)
Contient : Gluten, Arachides, Graines de Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1920 mg
Glucides
73 g
Sucres
13 g
Protéines
32 g
Fibres
16 g
Préparation
Réchauffer le quinoa
À l’aide d'un couteau, percer un petit trou dans le sac de quinoa; chauffer au micro-ondes 1 minute à 1 minute 30, jusqu’à ce qu’il soit chaud. Transférer dans un bol.
Cuire le tofu
Assécher le tofu avec du papier absorbant; couper en cubes de ½ po. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assaisonner le tofu avec le mélange d’épices. Ajouter le tofu assaisonné à la poêle et cuire 9 à 11 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés et bien chaud. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant; saler et poivrer au goût. Réserver la poêle.
Faire la sauce aux arachides
Pendant la cuisson du tofu, dans un bol, mélanger le beurre d’arachides, le vinaigre de riz, la sauce soya et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); saler et poivrer au goût.
Cuire les brocolis
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ des oignons verts et cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les brocolis. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Terminer & servir
Vider le poivron et le trancher finement. Dans un grand bol, mélanger le tofu, le quinoa, les poivrons et les brocolis sautés. Arroser d’autant de sauce aux arachides que vous le souhaitez. Remuer pour bien mélanger; saler et poivrer au goût. Répartir la salade entre vos assiettes. Garnir avec les arachides et les oignons verts restants. Bon appétit!
