Salade de patates douces et de panais
vinaigrette crémeuse à la ciboulette et noix de Grenoble grillées
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Pourquoi ne pas mettre les racines en évidence? Des morceaux de patates douces et de panais donnent à cette salade-repas le mordant nécessaire à un repas de fin d’hiver. Vous les assaisonnerez de nos épices Poivrons acidulés–un mélange séduisant de zeste d’orange, de graines de sésame, d’aneth et de basilic–et vous les ferez rôtir gentiment. La laitue iceberg ajoute croquant et fraîcheur, tandis que les noix de Grenoble grillées apportent du croustillant. Une vinaigrette acidulée à la crème sure truffée de ciboulette harmonise le tout en beauté.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 200g Panais
- 1 Laitue Iceberg
- 45ml Mayonnaise
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 15ml Vinaigre de champagne
- 25g Croûtons
- 43ml Crème sure
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Lait, Sésame, Sulfites, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
460 mg
Glucides
80 g
Sucres
19 g
Protéines
12 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les patates douces en dés moyens. Peler et couper les panais en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont très gros); couper en biseau en morceaux de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Laisser tiédir.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue; jeter le pied. Trancher finement la ciboulette.
Griller les noix de Grenoble
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Griller les noix de Grenoble 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées; S-P.
Faire la vinaigrette
Dans un bol moyen, mélanger la mayo, la crème sure, la ciboulette, ½ du vinaigre, les épices restantes et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger la laitue, ½ des légumes, le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P. Répartir la salade entre les bols. Garnir avec les légumes restants, les croûtons et les noix de Grenoble. Arroser de vinaigrette. Bon appétit!
