Sain + Sensé: Poulet aux épices grillé
salade de kale avec vinaigrette aux arachides grillées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Lorsqu’il s’agit de cuisiner en tenant compte des glucides, le barbecue est votre meilleur allié. Un simple passage sur le gril suffit à augmenter la saveur des poitrines de poulet, que vous saupoudrerez généreusement de notre mélange d’épices Nori-citronnelle avant de les faire griller. Vous trouverez un partenaire tout aussi idéal dans la salade, composée de kale lacinato et de chou râpé, arrosée d’une vinaigrette captivante et garnie d’oignons verts et d’arachides grillées. Pour finir, déposez un quartier de lime dans chaque assiette pour plus d’entrain.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 1 Lime
- 150g Chou vert émincé
- 1 Oignon vert
- 1 Botte de kale lacinato
- 15ml Vinaigre de cidre
- 25g Arachides hachées
- 7g Miel
- 5g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Arachides, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
310 mg
Glucides
38 g
Sucres
12 g
Protéines
53 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller le poulet
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Griller sur le BBQ (ou partiellement à couvert dans une poêle-gril chauffée avec un filet d’huile à feu moyen-vif) 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper la lime en quartiers. Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Griller les arachides
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Griller les arachides 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol.
Préparer la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le miel, les bulbes d’oignons verts, le jus de ½ des quartiers de lime, ½ des arachides, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
Au bol de vinaigrette, ajouter le kale. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer le chou; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts et les arachides restantes. Servir les quartiers de lime restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
