Sain + Sensé: Saumon Moyen-Oriental avec sauce tahini épicée
salade citronnée de fenouil rôti, concombres et amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Les saveurs du Moyen-Orient s'allient à des ingrédients printaniers pour créer ce repas faible en glucides à la fois frais, croquant et légèrement piquant. Des filets de saumon délicatement poêlés reposent sur une salade originale à base de fenouil rôti au sumac, de concombres rafraîchissants et d'aneth frais, ainsi que d'amandes croquantes qui complètent la gamme de textures. Quant à la sauce tahini épicée, elle s'occupe de faire exploser les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Citron
- 1 Concombre
- 1 Bulbe de fenouil
- 15ml Sambal oelek
- 15ml Tahini
- 25g Amandes
- 1 Botte d’aneth
- 9g Sumac (sumac, sel)
Contient : Amandes, Saumon, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
660 mg
Glucides
17 g
Sucres
7 g
Protéines
32 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir le fenouil
Préchauffer le four à 450°F. Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ du sumac; S-P. Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Lorsqu’il reste 4 min, ajouter les amandes.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Couper le concombre en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau. Presser le citron.
Cuire le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec le sumac restant. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la sauce tahini épicée
Entretemps, dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé du jus de citron, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le tahini, le sambal oelek et une pincée de sel.
Faire la salade
Dans un bol moyen, mélanger le fenouil, les amandes, les concombres, ½ de l’aneth, le jus de citron restant et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le saumon sur le dessus. Arroser avec la sauce tahini épicée. Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
