Sain + Sensé: Poitrines de poulet aux noix de cajou
avec choux de Bruxelles rôtis sur quinoa
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Vous adorerez cette version chic d’un favori des restaurants chinois. Le poulet aux noix de cajou mêle des saveurs d’inspiration asiatique, gracieuseté de la sauce soya sucrée, du jus de lime fraîchement pressé et de la pâte de gingembre aromatique, à une bonne dose de notre mélange d’épices Sésame doux. Enrobez les poitrines de poulet de ce mélange d’ingrédients tandis qu’elles cuisent dans la poêle. Servez la volaille avec des choux de Bruxelles, des noix de cajou croustillantes et un lit de quinoa assaisonné pour remplacer le riz riche en glucides.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 400g Choux de Bruxelles
- 15ml Pâte de gingembre
- 1 Lime
- 25g Noix de cajou rôties
- 95g Quinoa blanc
- 45ml Sauce soya sucrée
- 30ml Demi-glace de légumes
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1390 mg
Glucides
87 g
Sucres
27 g
Protéines
55 g
Fibres
15 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir les choux de Bruxelles
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Commencer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 6 à 8 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Faire la sauce et finir le poulet
Couper la lime en quartiers. Retourner le poulet et ajouter le jus de 2 quartiers de lime, ⅓ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), la sauce soya, la demi-glace, le gingembre et les épices restantes; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min, partiellement à couvert, en arrosant parfois avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que le poulet* soit bien cuit.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les choux de Bruxelles sur le dessus. Arroser avec la sauce. Garnir avec les noix de cajou et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
