Sain + Sensé: Poitrines de poulet BBQ et légumes verts asiatiques
avec boulgour et vinaigrette arachides-tamarin
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Exprimez votre créativité avec une recette tropicale spécialement conçue pour un souper d’été. Commencez avec des poitrines de poulet rassasiantes recouvertes d’assaisonnements au sésame. Question de bien équilibrer le plat, ajoutez à cela du boulgour moelleux et des légumes colorés, soit des légumes verts asiatiques (grillés sur le barbecue), des tomates cerises et des haricots croquants. Et lorsque vous arrosez le tout d’une vinaigrette originale à base de beurre d’arachides, de pâte de tamarin aigre-douce et d’ail haché, chaque assiette devient un pur bonheur aromatique.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 140g Tomates cerises
- 1 Gousse d’ail
- 30g Beurre d’arachides
- 80g Boulgour
- 15ml Pâte de tamarin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
810 mg
Glucides
53 g
Sucres
10 g
Protéines
52 g
Fibres
11 g
Préparation
Griller le poulet
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des pois; couper en trois. Jeter ½ po du pied des yu choys. Couper les tomates en deux. Hacher finement l’ail.
Cuire le boulgour
Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Griller les yu choys
Entretemps, dans un grand bol, mélanger les yu choys, un filet d’huile et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et tendres. Transférer sur une planche. Une fois tiédis, hacher grossièrement. Remettre dans le bol.
Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachides, le tamarin, l’ail, 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Assaisonner les légumes et servir
Au bol de yu choys, incorporer les tomates, les pois et ⅓ de la vinaigrette; S-P. Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer le poulet et les légumes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
