Sain + Sensé: Halloumi poêlé et carottes rôties aux épices masala
avec sauce korma, légumes feuillus et boulgour
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Pensez au matar paneer, puis réinventez le mets. Plutôt que la présentation classique, qui consiste à incorporer les légumes et le fromage dans une base de cari, pourquoi ne pas les arroser d’une sauce korma aux pois avant le service? Les douces épices de la sauce sont enrichies d’un tourbillon de crème, adoucies par du miel et épaissies avec du labneh. Elle donne de l’ampleur aux carottes rôties aux épices, aux tranches de halloumi dorées et à la tombée de légumes feuillus. Changez encore plus le repas en remplaçant le riz par du boulgour.
Nous vous enverrons:
- 200g Carottes nantaises
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 150g Petits pois
- 80g Boulgour
- 7g Miel
- 45ml Crème
- 30ml Labneh
- 125g Halloumi
- 30ml Pâte de tomate
- 18g Épices Masala merveilleux (purée d’ail, poudre de coriandre, sel de mer, paprika, purée de gingembre, curcuma, poudre de cumin, graines de cumin, poivre noir, cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, graines de coriandre)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
1 or 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
21 g
Sodium
1760 mg
Glucides
94 g
Sucres
19 g
Protéines
32 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux (en quatre si elles sont grosse) sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer; garder au chaud.
Faire la sauce korma
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit rouge foncé. Ajouter la crème, le miel, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Ajouter les pois et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Incorporer le labneh; S-P.
Saisir l’halloumi
Entretemps, rincer l’halloumi et l’assécher avec un essuie-tout. Trancher finement; poivrer. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’halloumi et saisir 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les épinards
Chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les épinards et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer les épinards, les carottes et le halloumi sur le dessus. Arroser de sauce korma. Bon appétit!
