Sain + Sensé: Cuisses de poulet au sésame à la coréenne
avec bok choys miel-gingembre et mayo au kimchi
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
La tendance est aux graines dans ce souper qui célèbre le sésame. Les graines noires et blanches prêtent leur texture délectable aux hauts de cuisses de poulet, lesquels s’imprègnent des saveurs sucrées-salées des épices au sésame tandis qu’ils cuisent jusqu’à tendreté. Ajoutez de l’amour en enrobant les bébés bok choys de gingembre et de miel en cours de cuisson et en incorporant du kimchi fermenté à la mayo pour créer une trempette crémeuse que vous servirez à côté.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Bébés bok choys
- 20g Gingembre
- 1 Oignon vert
- 60ml Mayonnaise
- 33g Kimchi biologique
- 14g Miel
- 9g Graines de sésame noires et blanches
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Sésame
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1090 mg
Glucides
19 g
Sucres
12 g
Protéines
39 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le poulet
Préchauffer le four à 450°F. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 1 min, saupoudrer avec les graines de sésame, en retournant le poulet au moins deux fois.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Peler et hacher finement le gingembre. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher grossièrement le kimchi.
Rôtir les bok choys
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les bok choys avec ⅔ du gingembre, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 5 à 7 min, en retournant et en ajoutant ⅔ du miel à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la mayo au kimchi
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, le kimchi, les bulbes d’oignons verts et le gingembre et le miel restants; S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet et les bok choys entre les assiettes. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Servir la mayo au kimchi à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
