Sain + Sensé: Crevettes piquantes à la mexicaine
boulgour, salade jalapeños-haricots verts et crème sure
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Profitez d’un souper de fruits de mer au bord de la mer. Notre mélange d’épices America latina vous y mène; saupoudrez-en les crevettes dodues avant de les faire cuire avec des échalotes, de l’ail et des tranches de piment jalapeño piquant. Les haricots verts rôtissent jusqu’à ce qu’ils soient al dente pour créer une salade à la fois fraîche, herbacée et épicée. Minimisez les glucides en déposant une portion de boulgour nourrissant sur une cuillerée de crème sure à la coriandre.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 400g Haricots verts
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Piment jalapeño
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Vinaigre blanc
- 80g Boulgour
- 43ml Crème sure
- 6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Lait, Sésame, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1060 mg
Glucides
54 g
Sucres
10 g
Protéines
30 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire le boulgour
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau. Hacher finement l’ail. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Trancher finement le jalapeño sur la largeur; jeter la tige, les membranes et les graines.
Rôtir les haricots et les jalapeños
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots et ½ des jalapeños avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférer dans un bol; garder au chaud.
Cuire les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, l’ail et les jalapeños restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la crème sure à la coriandre et la salade de haricots
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, ½ c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ de la coriandre; S-P. Au bol de haricots et de jalapeños, incorporer le vinaigre, un filet d’huile et la coriandre restante; S-P.
Dresser les plats
Répartir la crème sure à la coriandre entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le boulgour, la salade de haricots et les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
